青綠色或鮮黃色的竹鞭長冬筍，通常黑色竹鞭已老，不會長竹筍。竹鞭是指竹子細長的地下莖，橫走於底下，竹鞭上有節的植物。節上生根，稱爲鞭根。節的側面着生芽，有的發育成筍，有的發育爲新鞭。一片竹林地上竹株分立，地下竹鞭則聯成一體，起源於一個或少數竹樹。毛竹竹鞭分佈較深，一般在15~40釐米範圍內，壽命可達10年以上。中小型散生竹如剛竹、淡竹、哺雞竹等的竹鞭分佈較淺，一般爲10~25釐米，壽命爲6~8年。3~5年的壯齡竹鞭顏色鮮黃，芽飽滿，發筍能力較強。
