銀耳屬於中性食物，銀耳又稱白木耳，雪耳，銀耳子等，屬於真菌類。銀耳富含纖維素，維生素C，銀耳多糖，鋅，蛋白質，脂肪和多種礦物質，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作爲我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能。
