瓷碗放冰箱冷凍會爆炸。瓷碗不能承受太低的溫度。最早的瓷碗是原始的青瓷製品，基本形狀爲大口深腹平底，使用於商周至春秋戰國時期直至今日。不同時期的瓷碗，其形狀、釉水、紋飾是有着明顯差別的。
唐以前的碗，其型多爲直口、平底、施釉不到底，基本無紋飾。唐代的碗器型較多，有直口、撇口、葵口等，口沿突有脣邊，多爲平底、玉壁底及環條形底，施釉接近底部，精製的產品施滿釉，有簡單的劃花裝飾出現。
宋代碗其型多爲斗笠式、草帽式、大口沿、小圈足，圈足直徑大小差不多是口沿的三分之一。釉色多爲單色，如影青、黑、醬、白等，紋飾用刻、劃、印等手法，將嬰戲、動物、植物文字形象繪在碗的內外壁或內底心上。
元代碗型同宋代相比，突出表現爲高大厚重，圈足多爲內斜多撇，斷面呈八字形。多采用印花、刻花裝飾。明代碗多雞心式、墩子式及口沿外向平折式，圈足較爲窄細，大多采用畫花裝飾。
畫花裝飾技法用於碗上，自唐長沙窯起始，至宋磁州窯過渡，經元青花激發，到明代才真正興盛起來。清代碗無論在哪一方面均勝過前朝，形狀、釉色、紋飾更爲豐富多樣，工藝製作更爲精巧細膩，素三彩、五彩、粉彩裝飾的宮廷皇家用碗更讓人歎爲觀止。
