紅腸絲主要包括屠宰精加工產品，即培根、黃喉等塊、絲、條、丁、肉餡類產品。加工程度30%以上，免去肉類的洗、切、配環節，經過搭配和炒制後可食用。紅腸，也稱裏道斯，選擇優質豬肉作爲原料肉餡（也可使用牛肉、兔肉或其它肉類），腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加澱粉和多種調味料，經過醃製、制餡、灌製、烘烤、煮制、煙燻等工序製成。顏色火紅得名，味道醇厚、鮮美。在全國各地均有銷售。內白塊爲肥肉，熏製後便嚼勁十足，含有蛋白質、脂肪等營養成分。
