柑橘是柑桔類的一種水果。性喜溫暖溼潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。芸香科柑橘亞科分佈在北緯16°~37°之間。是熱帶、亞熱帶常綠果樹，用作經濟栽培的有枳屬、柑橘屬和金柑屬。中國和世界其他國家栽培的柑橘主要是柑橘屬。
植物學史柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱。
中國是柑橘的重要原產地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。經過長期栽培、選擇，柑橘成了人類的珍貴果品。
湖南石門，種植柑橘悠久，早在兩千多年前，愛國詩人屈原就在故里寫下了《桔頌》名篇。據研究，柑橘起源於中國雲貴高原，途經長江而下，傳向淮河以南。長江下游，直到嶺南地區。經過中國人民長期栽培。選擇，柑橘成了人類的珍貴果品。15世紀，葡萄牙人把中國甜橙帶到地中海沿岸栽培，當地稱爲中國蘋果。後來，甜橙又傳到拉丁美洲和美國。1821年，英國人來中國採集標本，把金柑帶到了歐洲，1892年，美國從中國引進椪柑，叫中國蜜桔。英語把柑和桔總稱曼達寧（Mandarin），其原意就是中國珍貴的柑。溫州蜜柑，是唐代日本和尚田中間守來中國浙江天台山進香，帶回柑橘種子，在日本鹿兒島、長島栽植，變異選擇而來。柑橘栽培遍及五大洲，而以巴西、美國、中國、日本、西班牙、意大利、摩洛哥、墨西哥、以色列、南非、阿爾及利亞、埃及、希臘、土耳其、阿根廷、印度、澳大利亞的栽培面積和產量居多。
