1、生蠔用牙刷刷洗乾淨。2、刀尖插入生蠔右側短邊3釐米處,用力撬動幾下。3、感受生蠔殼鬆動,撬開即可。 生蠔:是雙殼綱珍珠貝目動物,主要分佈於溫帶熱帶海域。它是抗逆性最強的水生動物之一,以殼粘着在其他物體上而行固着;以海洋中的微型海藻和有機碎屑爲食。它的殼由下面的外套膜分泌形成,外套膜由殼頂處向腹緣延伸,是兩層上皮細胞,中間夾有結締組織所形成的膜,膜內有肌纖維使它附着在殼內面,外套膜的邊緣加厚形成三個褶皺,內褶上有放射肌及環肌使邊緣緊貼殼上。