皮皮蝦需要去黑線，蝦線是蝦的排泄器官，裏面含有糞便等蝦的排泄物，很難完全清理乾淨，含有很多細菌，不可以食用的，食用對人體有害，需要去除。皮皮蝦全爲海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科（Squillidae），口蝦蛄屬（Oratosquilla）旗下的廣溫性品種——口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）分佈最廣、產量最大。
