將荔芋刨皮切薄片後切絲，加脆炸粉、吉土粉、鹽撈勻，四五條爲一束，成弧形均勻地擺在有漏孔的不鏽鋼碗邊上，剩餘的芋絲互相交叉鋪在碗底；然後將另一個同樣有漏孔的不鏽鋼碗輕輕壓在雀巢上，放在滾油中改中火炸五分鐘，最後取走鋼碗，把雀巢放在碟內即成。荔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名檳榔芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成分。
