松江佘山的餐飲單位必須與有資質單位簽訂餐廚垃圾與餐廚垃圾廢棄油脂收運合同，然後處理公司會有專門的垃圾車上門運送。廚餘垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等。其主要來源爲家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場以及其他與食品加工有關的行業。廚餘垃圾的運輸必須全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標識，具有政府主管部門核發的準運證件，才能從事運輸。
