廚餘垃圾指的是家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾，具有含水率高、鹽分和油脂含量高等特點，不適於採用填埋或焚燒處置。廚餘垃圾又分爲熟廚餘垃圾和生廚餘垃圾。熟廚餘垃圾包括剩菜、剩飯、菜葉等；生廚餘垃圾包括果皮、蛋殼、茶渣、骨、扇貝等。
