1、豬大腸內加入一勺鹽,澱粉,適量料酒徹底揉搓乾淨,然後把裏面的油也刮掉。2、洗淨的豬大腸放入鍋中倒入適量料酒和花椒,薑絲。3、再加適量的水煮20分鐘。4、煮後的豬大腸倒出來在清水中再清洗兩遍然後切短。5、鍋中熱油爆香薑絲和蒜米,花椒後把豬大腸倒入翻炒。6、加入適量料酒繼續翻炒。7、加入適量鹽。8、淋入少許老抽和適量生抽。9、把切片的尖椒倒入鍋中翻炒。10、加適量辣椒醬。11、水澱粉適量倒入鍋中翻拌均勻煮開鍋即可。