蒸肉餅要放生粉。生粉具有使食物產生滑潤口感的作用，用來放在肉餅裏，可以做爲軟化肉質的醃肉料之一，提升肉餅的軟滑感。也起到粘合劑的作用，可以鎖住肉餡所含的水分。但如果個人不喜歡生粉的味道，可以選擇不放生粉。
