根部有白色顆粒的野菜是野蔥，也叫野藠頭，香味濃郁，根部有白色的小疙瘩，根鬚比較少，野蔥的葉子比種植的香蔥要長很多。野蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物，鱗莖圓柱狀至狹卵狀圓柱形，鱗莖外皮紅褐色至褐色，薄革質，常條裂。葉片圓柱狀，中空，比花葶短，花葶圓柱狀，中空，下部被葉鞘；近與傘形花序等長；傘形花序球狀，小花梗近等長，略短於花被片，基部無小苞片；花黃色至淡黃色。
