青花魚含銅量爲每100克魚肉中平均含有0.02-0.1毫克的銅。青花魚一般指日本鯖，是鯖科、鯖屬魚類。體紡錘形，稍側扁；背緣和腹緣淺弧形；尾柄細短，尾鰭基部兩側各具2條小隆起脊；頭中大，稍側扁；吻鈍尖，稍大於眼徑；眼中大，位近頭的背緣，具發達之脂性眼瞼；口大，端位，斜裂；上下頜等長，上下頜各具細齒一列，上頜齒有時不明顯；鋤骨、齶骨具齒，舌上無齒。主要御料爲甲殼類中的端足類與磷蝦類和橈足類，其次爲醍等小型魚類，此外也吃頭足類、毛顎類、多毛類甚至鉢水母。
