木耳熬成膠質能放冰箱冷藏，需要用保鮮袋將其密封好，一般可放置2-3天。木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美、風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其爲素中之葷。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。木耳貯藏適溫爲0攝氏度，相對溼度95%以上爲宜。因它是膠質食用菌，易發黏成僵塊，需適時通風換氣，以免黴爛。
