木糖醇指的是沒有葡萄糖，但也不是無糖的意思，木糖醇是五碳糖，能夠補充能量，改善糖代謝。在體內的代謝不依賴於胰島素，能夠直接通過細胞膜參與糖代謝，而不增加血糖濃度。其實主要就是不增加葡萄糖的濃度、甜度以及所產生的熱量跟葡萄糖是相似的。木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。
