地瓜是一種喜溫不耐寒的糧食作物，在0度以下的溫度就會被凍壞，它的最佳生長溫度是22度到30度之間，當溫度低於15度時就會停止生長。需要注意的是，不同生長時期的地瓜對於溫度的需求也是不同的，比如地瓜發芽期間的溫度最好是18度到22度之間，過高或者是過低的溫度都會影響其出芽。
收穫後儲存地瓜的注意事項：
地瓜儲存溫度過低就會受凍形成硬心，變的難以蒸煮，而溫度過高會導致地瓜發芽，所以最好是將地瓜之間隔一定距離保存，然後將儲存溫度保持在大約10度到15度之間，空氣中的溼度大約保持在85%到90%之間，避免地瓜凍傷和擠壓。
除了上面幾點注意事項，在儲存地瓜的過程中，也要注意儲存場所的衛生清理，要做好防蟲、防鼠工作，以免地瓜受損。
