蛋白質的營養作用包括：①蛋白質是構建機體組織細胞的主要原料。②蛋白質是機體內功能物質的主要成分。③蛋白質是組織更新、修補的主要原料。④蛋白質可供能和轉化爲糖、脂肪。⑤蛋白質是動物產品的重要成分。⑥蛋白質是遺傳物質的基礎。
