用剪刀將蛇去頭去內臟，清洗乾淨，用開水燙一下，用手或者鋼絲球去掉鱗片，洗乾淨切成小段。熱鍋倒油，加入薑片和大料爆出香味，倒入處理好的蛇段翻炒八至十分鐘至蛇肉表面焦黃，放入幹辣椒和幹野山椒繼續翻炒，爆出香味加入高湯或開水沒過蛇肉。大火煮開，整鍋倒入高壓鍋內，繼續煮，高壓鍋冒氣五分鐘後即可關火，加入適量鹽、味精、味極鮮、切段香蒜苗即可。
