製作食材：茄子一斤；料酒兩匙；八角兩玫；蔥三棵；蒜三瓣；香菜兩棵；豆瓣一匙；醬油一大匙；白糖一咖啡匙；澱粉一大匙。做法：1、 將醃過的茄塊用力擠幹水份；2、 鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏；3、 鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒；4、 茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡；5、 撒入香菜，鏟勻後起鍋裝盤即成。
