1、炒雞放白芷的作用是驅味除腥，並且賦予食材一定的馨香味。2、炒雞放白芷有降血壓的作用，因爲其含異歐前胡素，有降血壓作用，作用時間維持1、5小時。3、炒雞放白芷有光敏作用，因爲其所含的香柑內酯、花椒毒素、異歐前胡素等呋喃香豆素類化合物爲光活性物質。
