好吃的山藥蛋的做法:1、將家山藥洗淨,去皮,切成滾刀塊;2、炒鍋燒熱,加植物油適量,燒至六成熱時,將山藥塊放入,炸至起皮呈黃色撈出,瀝油;3、炒鍋控淨油,加醋及糖水,燒開後再倒入山藥塊,用麪粉80克,麪粉50克加水,使汁收濃,裹勻山藥塊即可。