1、魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質，鈣，磷，鐵，維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑，滋長劑，魚子每100克含有水分63、85到85、29克，脂肪0.63到4、19克，粗蛋白質12、08到33、01克，粗灰分1、24到2、06克；
2、卵中維生素A，B，D的含量也很豐富，而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣，磷，鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養，營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極爲重要，又是日常膳食中比較容易缺乏的；
3、從營養的角度來說，孩子吃魚子是無妨的，要注意老人儘可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益，同時魚籽中又含有多種維生素，多吃魚籽，不僅有利於促進發育，增強體質，健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。
