鮎魚的熱量，以100克可食部分計是103大卡即430千焦。每100克鮎魚的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。飲食中可以提供熱量的營養素是糖類、脂肪、蛋白質、酒精、有機酸等。它們所含的熱量，以每公克爲單位，分別是：醣類4大卡、脂肪9大卡、蛋白質4大卡、酒精7大卡、有機酸2.4大卡。計算食物或飲食所含的熱量，首先要知道其中熱量營養素的重量，然後利用以下公式計算：熱量等於糖類克數乘4，加蛋白質克數乘4，加脂肪克數乘9，加酒精克數乘7。
