泰國香米屬於秈米，比起粳米，澱粉含量低，但是同時水分含量也低，更易保存，吃起來會幹乾巴巴的泰國香米主要出產於泰國東北部，尤其以黎逸府、烏汶府、武裏南府、四色菊、素輦府、益梭通府等地爲多。泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質，因爲那裏具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裏涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的溼度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。
