雞爪菇炒法:1、香菇泡透,雞爪去指甲;2、用沸水稍焯一下雞爪;3、香菇泡透,雞爪去指甲;4、熱鍋,下油爆香姜塊,下雞爪爆炒一會;5、下所有調味料與配料,不要放蔥 ;6、把調味料與雞爪充分炒均勻 ;7、下香菇與適量的水煮沸 ;8、轉小鍋,加蓋小火燜煮;9、待所有材料煮至入味,汁收9成幹,下蔥絲,即可上碟。