1、首先，將燕窩泡至鬆軟，挑燕毛要用鑷子夾住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不殘留。
2、然後，先用溫水發，把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，在浸泡期間要換溫水2-3次。燕窩和水比例爲1∶30。順着纖維把燕窩撕成條狀。
3、將燕窩一絲絲的挑起，在碗中像洗菜那樣晃晃，正常就可以將毛晃掉。反覆如此，碗中的燕絲會乾淨。
4、在挑燕窩過程中，碗裏的水要經常換，在挑到最後，碗裏的水要儘量少放。
5、拿一把鑷子和一小碗乾淨的水，用鑷子把附在燕窩表面或內部的燕毛夾起，再在乾淨的水中蘸一下。黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉，最後再清洗乾淨即可。
