腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質的吸收。但是如果改變烹調方法，也是可以在一起食用的。原因如下：1、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃的原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜、蔥等食物含草酸高；2、但是如果將烹飪方法改變一下，令含草酸的食物草酸量降低，會大大降低對人體的不利影響。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
