耳菜，又名“地耳菜”、“地曲蓮”、“雷公屎”、“救荒菜”、“踏菰”等。
地耳菜富含多種營養成分，且味道清香柔潤，含有海味，可食可藥，既可炒食又可做湯，爲上等佳品。地耳菜目前仍爲野生，尚未見進行人工栽培，是一種亟待開發的蔬菜新資源。
1、耳菜的營養
地皮菜是一種真菌，看起來有點像黑木耳。地耳菜的營養是特別豐富的，含有多種蛋白質，維生素，和礦物質磷、鋅、鈣等礦物質。
2、地耳菜的功效
地耳菜不單營養價值高，同時還有很多藥用價值的，地耳菜可以抑制一些人大腦中裏面的乙酰膽鹼酯酶的活性，可以預防老年癡呆症，地耳菜有清熱明目的作用，同時也有收收斂益氣的作用，可以用地耳菜來治療目赤紅腫和一些夜盲，地耳菜對於燙火傷以及久痢和脫肛等病症都是有好處的。
