栗子剝開有小芽不能吃，要是因爲板栗發芽後會產生一種有害的物質，也是很常見的一種毒素，那就是黃麴黴素，這種毒素如果食用過量的話對人體的傷害是很大的。栗子又稱大慄、板栗、慄等，屬殼鬥科慄屬經濟植物，原產地爲中國，是中國馴化利用最早的果樹之一。板栗的栽培至今已有3000多年的歷史，其分佈較廣，種質資源十分豐富。
