食用香料大致可分爲,香味型,去腥型,辛辣型,甜味型,增色型五種類型。1、香味型八角,香味,丁香,草果,小回香,肉豆蔻,草豆蔻,白豆蔻,小回香,百里香,孜然,甘鬆,排草,香茅草,香菜籽,沙仁,木香;2、去腥型白芷,良姜,南姜,桂皮,蓽拔,乾薑,山奈,桂枝,幸夷;3、辛辣型辣椒,花椒,青花椒,黑胡椒,白胡椒;4、甜味型甘草,羅漢果;5、增色型黃桅子,薑黃。