香料中君料種類：香料種類太多，而在日常生活中，這10種香料是最常用到的，它們分別是：八角、花椒、桂皮、香葉、草果、丁香、砂仁、良姜、辣椒、白芷。君料一般爲八角、桂皮、花椒、辣椒4種。君料就是一個配方中用量最大的香料，主導配方的主要香型，對應不同的臣料，可以搭配出不同的香型。八角爲君料主導濃香型，桂皮爲君料主導淡香型，花椒爲君料主導麻香型，辣椒爲君料主導麻辣型，這些君料也可道以相互組合，互爲君臣，搭配出麻辣清香、麻辣濃香等不同香型。
