五香面是一道美食。是張氏於1982年在江南流行並且迅速成爲當地的名吃，成爲遊客的喜愛。
清《閒情偶寄》記載：五香何也？醬也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯筍或煮蕈煮蝦之鮮汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，後以醬、醋、及鮮汁三物和爲一處，即充拌麪之水，勿再加水。擀麪宜薄，切面宜細，拌麪宜均，然後將汁水燒開再下面，則精粹之物盡在面中。
五香辣椒麪的配方原料包括辣椒、花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、食鹽、花生、乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮、大蒜粉。五香辣椒麪製作方法是各原料粉碎後經調配，攪拌均勻，殺菌，檢驗，灌裝，封口製得五香辣椒麪。氣味芳香，具辛溫之性，健脾溫中，消炎利尿，有助於提高機體抵抗力，同時可殺菌，驅寒，降脂減肥，補充維生素C。
