熬鯽魚湯怎麼熬白

1、鍋中放油爆香生薑片，下入鯽魚兩面煎一下。

2、如果喜歡清清爽爽的湯汁，就一直用小火，這樣熬出來的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁;繼續有中火熬製，直到把鯽魚的蛋白質煮出來。

3、鯽魚如果不是活的，還可加一小勺白醋，煮3-5分鐘就可以了，注意不要先放鹽，鹽放早了鯽魚湯就不甜了。