1、雞蛋凍裂溫度:零下15度，凍裂的雞蛋不可以吃了；
2、鮮雞蛋不可以放入冰箱存放，很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認爲這樣可以防止雞蛋變質，事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害，這是，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常爲4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖；
3、這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染， 正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
