1、海帶有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。
2、應該先蒸後泡，把海帶放在蒸籠裏，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮就很快變軟了。
3、在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
4、海帶買回來後應儘快食用，吃不完的話，要把拆封後的海帶冷藏在冰箱中，否則微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質。
5、海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋，然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮是分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
