不同的人體內的脂肪重量不完全相同，佔比也不完全相同，因個體而異。男女也有所不同。 成年男子的脂類含量約佔體重的10％到20％，女子稍高，約佔比15%到25%。脂肪的含量隨着營養狀況和活動量的多少而有所變化。飢餓時，能量消耗，體內脂肪不斷減少，人體逐漸消瘦。反之，進食過多，消耗減少，體內脂肪增加，身體則逐漸肥胖。 男性14%到17%比較健康的，18%到25%也在正常範圍內，25%以上屬於肥胖。 女性21%到24%比較健康，25%到31%也在正常範圍內，32%以上屬於肥胖。
