成年人的體脂率正常範圍分別是女性20%～25%，男性15%～18%。
若體脂率過高，體重超過正常值的20%以上就可視爲肥胖。運動員的體脂率可隨運動項目而定。一般男運動員爲7%～15%，女運動員爲12%—25%。
1、脂肪的供給量：脂肪無供給量標準。不同地區由於經濟發展水平和飲食習慣的差異，脂肪的實際攝入量有很大差異。我國營養學會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%，其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應爲1：1：1。亞油酸提供的能量能達到總能量的1%~2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。
2、脂肪的來源：脂肪的主要來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。表5是幾種食物中的脂肪含量。從下表內的數字可見，果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。
