利：
1、保護心血管健康：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以清除人體血液和腸道中的自由基，達到防治心血管疾病的作用；
2、祛斑美白：胡蘿蔔中含有豐富的維生素A，維生素A對保護皮膚有很大的幫助；
3、增強免疫力：胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化爲維生素A，還有助於增強機體的免疫功能，起到間接消滅癌細胞的作用；
4、促進腸道健康：胡蘿蔔中的植物纖維有很強的吸水性，可以起到潤腸通便的作用；
5、促進新陳代謝：經常吃胡蘿蔔，有助於增進血液循環，對於小孩來說，多吃胡蘿蔔能促進孩子快速成長；
6、延緩衰老：胡蘿蔔素可以清除人體皮膚的自由肌，延緩人體衰老，同時還可以保持上皮組織的健康；
弊：對於有腸胃疾病的人羣，不宜生吃。生吃胡蘿蔔不能將其營養全部的吸收，屬於一種浪費。
