柿子一般十月份成熟。柿子共有上千個品種，根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分爲澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿(國內上市的柿子大多數屬於此類)必須在採摘後先經人工脫澀方可食用。柿子爲柿科柿屬植物，落葉喬木，原產東亞。在我國已有3000多年的栽培歷史。柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。
