處理方法如下兩種：方法一，把剛採下的柿子浸泡在百分之三的石灰水中，泡2到3天即可脫澀。方法二，將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20攝氏度到二十五攝氏度的條件下，放置3到5天即可脫澀。柿子，柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到350克，果實呈圓形，主要分爲甜柿與澀柿兩類，前者成熟時已經脫澀，後者需要人工脫澀。
