茯苓可以吃下去。白茯苓建議不要直接吃，最好磨成粉末或者與其他雜糧搭配服用。白茯苓性平、味甘淡，具有益脾安神、利水滲溼的功效。白茯苓可以當食品吃的依據是在國家衛生部公佈的《即是食品又是藥品的原、輔料名單（87種）》主要是中國傳統上有食用習慣、民間廣泛食用，但又在中醫臨牀中使用的物品中就有“白茯苓”。
