雞汁就是主要以雞骨或者是雞肉或其濃縮提取物爲原料的汁狀複合調味料，口感就相當於廚師用老雞熬出來的湯,在餐飲中一般都會用在湯清色明的菜餚。雞精是屬於複合鮮味劑，由穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。按照嚴格的標準規定,總氮含量不能低於3%，穀氨酸鈉含量少於35%的調味料不能稱爲“雞精”，所以在有一定的範圍內，這三個的含量越大，那麼雞精的質量就越好，這應該算是現在目前最高檔次的提呈鮮味物。
