葛根味甘，辛，性涼，無毒。歸肺、胃經，入藥可有解肌退熱，透疹，生津止渴，昇陽止瀉之功，主用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉等症。
葛根作爲南方部分地區的常食蔬菜，其常作煲湯飲用，而其中所含有的葛根素、大豆黃酮苷、以及蛋白質、氨基酸、鈣、鐵等礦物質等營養元素，可謂一類良好的滋補品。
對於葛根解酒的記載，古時候就有，言之“葛根主解酒毒，止煩渴”，但實際上，葛根只是起到利尿和保護肝臟的作用，真正解酒的是肝臟。而葛根並不能增強肝臟的解酒排毒能力。因此，雖然葛根能讓人酒後清醒，但實際酒精依然存在於體內，並非本質上的解酒。故而對於喝酒，小康認爲，還是應以適度爲宜。
