雖然電壓力鍋在生活中比較常用，但是很多人對它的工作原理，並不是很瞭解。那具體是什麼呢？帶大家一起了解下吧。
電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，解除了普通壓力鍋的安全隱患，而且熱效率大於80%，比普通電飯鍋節電30%以上，是一個比較實用的烹調器具。
電壓力鍋的工作原理是由食物由生變熟，要經升溫過程;且溫度越高，熟得越快。故生活中將壓力鍋蓋子蓋好，保持密閉，加熱時使鍋裏的水溫升高，蒸發加劇，水面上方水蒸氣不斷增多，鍋內氣壓不斷增大。一般可使鍋內氣壓接近1.7個標準大氣壓，水的沸點接近120°C。這樣就使鍋內食品被加熱的溫度比用普通鍋提高近20°C，食物自然易熟。
