水蛭生長髮育的最適溫度爲15度到25度之間，在這個溫度下水蛭覓食多，小水蛭生長快，成活率高，成水蛭產卵多，受精卵孵出的小水蛭多且身體健壯，而且大大縮短了受精卵的孵化時間。當溫度降爲11度到15度時，水蛭的食量減少，交配和產卵都將停止，一旦溫度下降至10度以下時，水蛭則停止一切活動，鑽入土壤中進入冬眠。當環境溫度下降至零下12度以下時，冬眠的水蛭則會凍死。可是當溫度升至32度以上時，由於體內水分的散失，它的一切活動都將暫停下來， 如果溫度升至35度以上時，會因體內失水太多而使身體乾枯死亡。
