野生蘑菇菌蓋下面有條狀的，有孔狀的，孔狀的基本都有毒，動物糞便上長的菌菇一般都有毒，像牛屎菌等。條狀的大部分無毒，像綠豆菌，赤豆菌，板栗菌，黃瓜菌，松樹菌，茅草菌，傘菌，奶菌，梨樹菌，漆碗菌等都無毒，可食用，油鍋菌菌蓋薄，深奶黃色，表面油光呈亮，味苦，無毒，可少量攙和食用，石灰菌，菌蓋厚實，脆，表面潔白，掰開後冒白漿，味辣，有毒。野生蘑菇一般生長在潮溼悶熱的梅雨季節，蜈蚣毒蟲等在蘑菇上爬動，還是帶有一點毒性的，除了漂洗乾淨之外，文火煎煮的時間一定要長，最好兩小時以上。
