二鍋頭是建國前石家莊地區酒行及民間普遍對好白酒的統稱，指第一甑活兒，天鍋第一次換冷水後流出的頭酒。發展史：1948年由華北酒業專賣公司石家莊露酒廠生產啓用二鍋頭作爲酒名。1949年8月由華北酒業專賣所屬華北釀酒實驗廠投放市場。1953年11月將商標轉給北京東郊釀造廠，1954年1月13日辦理了變更手續並更換廠名爲國營北京釀酒廠（紅星前身）。北京所有的白酒廠均生產二鍋頭。作爲首都，釀酒行業屬於耗能大耗水多限制發展，故二鍋頭的釀造均在山西。
