對於老年人而言，蛋白質的合成能力較差，而攝入的蛋白質利用率降低，自身肝腎功能也有所下降，應挑選一些優質蛋白，大豆雖屬植物性食物，但其含有的蛋白質卻與動物性食物中的蛋白質結構相近，在營養學上屬於優質蛋白，而優質蛋白對於維護老年人的組織細胞完整，另一方面，奶類和豆類在脂肪方面的含量不太一樣，奶類中的脂肪屬於動物脂肪，以飽和脂肪酸爲主，而豆漿中的脂肪屬於植物脂肪，以不飽和脂肪酸爲主，年老了，機體從血中轉運脂肪的能力也逐步降低，故老年人應限制脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪酸，脂肪攝入過多，會滯留在血裏，容易沉澱，繼而阻塞血管。因此，老年人多喝豆漿，能在補充優質蛋白的同時，不至於過多地攝入飽和脂肪酸。
