豆科植物如某些幹豆類的蛋白質含量可高達40%左右。特別是大豆在豆類中更爲突出。它不僅蛋白質含量高，而且質量亦高，是人類食物蛋白質的良好來源。
穀類一般含蛋白質6%-10%，不過其中必需氨基酸種或多種含量低（限制氨基酸）。薯類含蛋白質2%-3%。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）。
植物性食品的蛋白質。如穀類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等；從營養學上說，植物蛋白大致分爲兩類：一是完全蛋白質；二是不完全蛋白質，絕大多數的植物蛋白質屬於此類。
